Хамир хасб — традиционное узбекское блюдо, представляющее собой голубцы в тесте. Оно отличается насыщенным вкусом благодаря сочетанию мяса, овощей и специй. Вот пошаговый рецепт приготовления хамир хасба:
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода теплая — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Для фарша:
- Мясной фарш (баранина или говядина) — 500 г
- Рис пропаренный — 50 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь средняя — 1 шт.
- Картофель крупный — 3 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Помидор свежий — 2 шт.
- Черный молотый перец, кориандр, зира (кумин) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
Способ приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто
- Просейте муку, добавьте соль и яйцо, постепенно введите теплую воду, замесив эластичное тесто. Оставьте отдохнуть на 15 минут.
Шаг 2: Готовим начинку
- Пропарьте рис и мелко порежьте лук.
- Смешайте мясной фарш с луком, солью, перцем, кориандром и кумином.
- Добавьте промытый рис и перемешайте до однородности.
Шаг 3: Подготавливаем овощи
- Нарежьте картофель крупными кубиками, морковь натрите на крупной терке, помидоры измельчите.
Шаг 4: Формируем рулетики
- Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую часть тонко.
- Смажьте поверхность теста тонким слоем растительного масла.
- Равномерно распределите подготовленную начинку вдоль края каждого листа теста.
- Аккуратно сверните каждый лист в плотный рулетик.
Шаг 5: Обжариваем овощи
- Нагрейте сковороду с толстым дном и разогрейте половину масла.
- Обжарьте нарезанный картофель, морковь и лук до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, продолжайте обжаривать ещё пару минут.
- Залейте горячей водой (около 400-500 мл) и доведите до кипения.
Шаг 6: Запекаем хамир хасб
- Уложите сформированные рулетики сверху на овощную смесь.
- Полейте оставшимся маслом, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40 минут, пока тесто не станет мягким, а мясо внутри — готовым.
Итоговый продукт
Получится ароматное, сочное блюдо с неповторимым восточным ароматом специй. Блюдо традиционно подается горячим вместе с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!
