Кабоб-мачун

Кабоб-мачун  — традиционное узбекское мясное рагу с овощами, (часто это блюда называют Басма или Казан кебаб) которое отличается насыщенным вкусом и ароматом специй. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

• Нарежьте мясо небольшими кубиками примерно 2х2 см
• Очистите картофель и нарежьте его крупными дольками.
• Морковь очистите и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
• Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.
• Перец болгарский очистите от семян и нарежьте полосками шириной около 1 см.
• Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
• Зелень мелко порубите ножом.
• Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане.
• Положите кусочки мяса и обжарьте до золотистой корочки на среднем огне.
• К обжаренному мясу добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить ещё минут 5-7, пока лук не станет прозрачным.
• Затем положите морковь и тушите вместе ещё минуты 3-4.
• Следующими отправляйте в кастрюлю болгарский перец и помидоры. Перемешайте всё и готовьте пару минут.
• Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы жидкость покрывала овощи почти полностью.
• Посолите, поперчите, добавьте специи (зиру, кориандр, хмели-сунели).
• Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 30-40 минут.
• Через указанное время добавьте нарезанные дольки картофеля и чеснок, раздавив его плоской стороной ножа прямо в кастрюлю.
• Продолжайте тушить ещё 15-20 минут до полной готовности картофеля.
• Перед подачей посыпьте рагу свежей рубленой зеленью.
• Кабоб-мачун традиционно подается горячим, часто с лепёшками или лавашом.

Советы:

• Используйте молодое мясо молодого животного для лучшего вкуса блюда.
• Если предпочитаете больше остроты, добавьте немного красного острого перца.
• Экспериментируйте со специями, варьируя количество и виды пряностей по своему вкусу.

Это сытное и ароматное блюдо непременно порадует вас и ваших близких своим сочным вкусом и приятным ароматом восточных специй. Приятного аппетита!