Кребель на кефире, приготовленный по-немецки, визуально напоминает хворост, однако его текстура отличается мягкостью и воздушностью, схожей с пончиками.
Этот десерт может быть как сладким, благодаря добавлению сахара, так и слегка солоноватым, что позволяет использовать его вместо хлеба, подавая к различным кушаньям.
Ингредиенты
- Желтки 2 шт.
- Кефир пополам со сметаной 500 мл.
- Сахар 2 ст. л.
- Кефир (тёплый, 3,5% жирности) 500 мл.
- Сода 1 ч. л.
- Соль 2 ч. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Мука (добавляйте постепенно) 600 г.
На порцию
Калории: 362 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 28 г
Шаги
- В миске смешайте тёплый кефир, желтки, сметану, соль, сахар и растительное масло.
- Постепенно добавляйте муку: сначала половину, затем соду, и перемешайте.
- Вмешивайте муку порциями, чтобы тесто оставалось мягким, слегка липким, но держало форму.
- Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
- Вымешивайте тесто 5–7 минут, подсыпая муку по чуть-чуть, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Переложите тесто в миску, слегка смазанную маслом. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Отщипывайте небольшие кусочки теста, слегка раскатывайте или растягивайте руками, придавая форму. Формируйте кребли перед самой жаркой.
- Разогрейте масло до 170–180°C в глубокой сковороде или кастрюле.
- Опустите заготовки в масло и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.
- Жарьте партиями, чтобы масло не теряло температуру.
Советы по жарке:
- Чтобы проверить температуру масла, опустите небольшой кусочек теста. Оно должно сразу всплыть и начать пузыриться.
- Держите температуру на среднем огне, чтобы кребли не впитывали масло.
Готовые кребли подавайте горячими или тёплыми, с мёдом, вареньем или сметаной. Они прекрасно подойдут для семейного чаепития или уютного завтрака.
