Ольга Зарубина: Печеная гречка, блинчики с картошкой, банановый пирог | Авторские рецепты

Ольга Владимировна Зарубина — советская и российская эстрадная певица и актриса поделилась некоторыми своими домашними рецептами для нашего кулинарного портала wube.ru.

«Готовлю с душой и песней»: Ольга Зарубина делится фирменными рецептами печеной гречки с грибами, картофельных блинчиков и бананового пирога!

Кухня как сцена

Здравствуйте, дорогие мои! Ольга Зарубина приветствует вас на своей самой уютной «кухонной сцене». Вы знаете, на сцене я отдаю зрителям всю свою энергию, душу, каждую ноту. А на кухне — то же самое! Здесь я творю уже не песни, а вкуснейшие, простые и такие родные блюда, которые обожают многие. Сегодня я раскрою вам свои маленькие кулинарные секреты и поделюсь тремя рецептами, которые являются неизменными хитами в моем доме: это питательная печеная гречка с грибами, невероятно уютные блинчики с картошкой и хрустящим кунжутом и тот самый, волшебный банановый пирог, который исчезает со стола за секунды. Готовьтесь записывать и вдохновляться!

Рецепт 1: Печеная гречка с грибами — «Исполнение на бис!»

Это блюдо — мой главный гастрольный спаситель. Оно сытное, полезное и не требует постоянного внимания, как репетиция вокала. Гречка, томленая в духовке, раскрывает свой вкус совершенно по-новому — она становится нежной и ароматной.

Ингредиенты (на 4 порции):

1. Гречневая крупа — 2 стакана
2. Шампиньоны (или любые лесные грибы) — 400 г
3. Репчатый лук — 2 крупные головки
4. Морковь — 1 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Бульон (овощной или куриный) или вода — 4 стакана
7. Сметана — 3 ст. л. (для сочности, мой секрет!)
8. Растительное масло — для жарки
9. Соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка «оркестра». Гречку хорошенько перебираем и промываем. Лук нарезаем кубиком, морковь трем на крупной терке, грибы режем пластинками, чеснок мелко рубим.
2. Создание «звука». В глубоком сотейнике или казане разогреваем масло. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и пассеруем до мягкости. Следом отправляем грибы. Жарим, пока вся лишняя влага не выпарится и грибы не подрумянятся.
3. Соединение «партий». К почти готовым овощам с грибами высыпаем промытую гречку. Перемешиваем, прогреваем 2-3 минуты. Это ключевой момент для рассыпчатой каши!
4. Финальный «аккорд» и запекание. Вливаем бульон (он должен быть горячим!), добавляем сметану, соль, перец, лавровый лист и чеснок. Доводим до кипения, еще раз перемешиваем.
5. «Исполнение» в духовке. Накрываем сотейник крышкой (или плотно фольгой) и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Не открывайте дверцу! Дайте блюду «дойти», как песне в тишине после последней ноты.
6. Подача. Достаем, аккуратно перемешиваем, даем постоять 10 минут под крышкой и подаем с зеленью. Это невероятно вкусно и полезно!

Рецепт 2: Блинчики с картошкой и кунжутом — «Ностальгия по советской эстраде»

Эти блинчики пахнут моим детством и тёплыми вечерами в большой компании. Я добавила в классический рецепт свою изюминку — кунжут, который придает хрустящую ноту и современное звучание.

Ингредиенты (на 10-12 блинчиков):

1. Для теста: молоко — 500 мл, яйца — 2 шт., мука — 200 г, соль — щепотка, сахар — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л.
2. Для начинки: картофель — 5-6 шт., лук репчатый — 2 шт., сливочное масло — 50 г, соль, перец.
3. Для обсыпки: кунжут белый и/или черный — 3-4 ст. л., масло растительное для жарки.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Готовим «хит» — начинку. Картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Пока он варится, мелко рубим лук и обжариваем его до золотистости на сливочном масле. Разминаем горячий картофель в пюре, добавляем жареный лук вместе с маслом, солим, перчим. Перемешиваем до однородности.
2. Создаем «мелодию» теста. Взбиваем яйца с солью и сахаром. Постепенно вливаем молоко, перемешивая. Просеиваем муку, замешиваем однородное тесто без комочков. В конце вливаем растительное масло. Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана.
3. Жарим блинчики. На хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла (я люблю использовать силиконовую кисточку) жарим тонкие блинчики с двух сторон до румяности.
4. Формируем «композицию». На каждый блинчик выкладываем 1,5-2 столовые ложки картофельной начинки. Заворачиваем конвертиком или трубочкой.
5. Финальный «выход на сцену» с кунжутом. На сковороде разогреваем немного масла. Каждый блинчик с начинкой слегка обмакиваем с одной стороны в кунжут и выкладываем на сковороду этой стороной вниз. Обжариваем на среднем огне 2-3 минуты до хрустящей кунжутной корочки. Подаем со сметаной!

Рецепт 3: Банановый пирог — «Сладкий финал концерта»

Этот пирог — мое спасение, когда дома залежались бананы. Он всегда получается безумно влажным, ароматным и требует минимум усилий. Идеально к чаю после долгого дня или как сладкий комплимент от хозяйки гостям.

Ингредиенты:

1. Очень спелые бананы (почти черные) — 3-4 шт.
2. Яйца — 2 шт.
3. Сахар — 150 г (можно по сладости бананов)
4. Сметана или кефир — 100 г
5. Мука — 200 г
6. Сливочное масло — 100 г (растопить)
7. Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
8. Сода — 0,5 ч. л. (гашеная в уксусе)
9. Ванильный сахар — 1 пакетик
10. Щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления:

1. «Настраиваем инструменты». Разогреваем духовку до 180°C. Форму для выпечки (у меня 22 см) смазываем маслом и присыпаем мукой или застилаем пергаментом.
2. Создаем «банановую симфонию». В глубокой миске вилкой или картофелемялкой разминаем бананы в однородное пюре. Должны остаться небольшие кусочки — это придает пирогу текстуру.
3. Соединяем «ноты». К бананам добавляем яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем венчиком до легкой пены. Вливаем растопленное остывшее масло и сметану, перемешиваем.
4. Добавляем «обертона». Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем гашеную соду. Аккуратно лопаткой вмешиваем сухие ингредиенты в мокрые. Тесто должно быть густым, как на оладьи.
5. «Выступление» в духовке. Переливаем тесто в подготовленную форму. Для красоты можно сверху выложить дольку банана. Отправляем в духовку на 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
   6. Аплодисменты! Даем пирогу полностью остыть в форме, только потом вынимаем. Так он не осядет и будет идеально резаться. Этот аромат сводит с ума всех домашних!

Заключение от Ольги Зарубиной

Вот такие они, мои любимые блюда. Простые, как добрая песня, и такие же душевные. Готовьте с любовью, пойте с радостью и будьте счастливы за общим столом со своими близкими. Приятного аппетита, мои дорогие!
Ваша Ольга Зарубина.

Друзья, а какое блюдо из рецептов Ольги Владимировны вы приготовите первым? Обязательно делитесь своими фото и впечатлениями в комментариях! Не забудьте сохранить статью в закладки, чтобы не потерять эти уникальные рецепты от народной артистки.