Салат «Шакароб»

Салат «Шакароб» который всегда подают к плову в Узбекистане!

«Аччик-чучук» в Ташкенте, или «Шакароб» в Коканде – самый популярный салат в Узбекистане, который всегда подают к плову.

Салат из помидоров, подаваемый к плову, не требует добавления соуса или заправки. Он настолько насыщен влагой и буквально пропитан томатным соком, что эта сочность сама по себе служит отличной заменой любой заправке. Следует отметить, что дополнительная заправка не требуется, поскольку плов, как правило, блюдо с высоким содержанием жира.

Главная отличительная черта салата «Шакароб» – это его невероятно тонкая нарезка, для достижения которой необходим очень острый нож, позволяющий нарезать овощи практически прозрачными ломтиками. И, безусловно, для этого салата выбирают самые спелые и сладкие помидоры, выращенные в открытом грунте.

Для приготовления этого салата нам понадобятся два грунтовых помидора, одна луковица, свежий стручковый перец, свежая кинза и соль.

• Помидоры нужно вымыть и нарезать на тонкие ломтики. Рекомендуется выполнять нарезку непосредственно над салатницей, чтобы выделяющийся сок сразу попадал в салат, а не на разделочную доску. Добивайтесь полупрозрачных ломтиков. С ножом с затупленным лезвием достичь такого результата будет сложно.
• Лук шинкуется максимально мелко, а именно — соломкой, не кольцами и не полукольцами. Идеально, если используется красный лук. Если лук оказался слишком острым, его можно нарезать отдельно и промыть под проточной водой.
• Ключевой компонент салата «Шакароб» – перец чили, придающий блюду остроту и пикантность. Не черный или душистый, а именно чили. Альтернативой может служить только молотый красный перец. Его также следует нашинковать тонкими кольцами.
• Для улучшения вкусовой палитры, в салат можно добавить базилик или кинзу.
• Тщательно смешайте компоненты салата и добавьте достаточно соли. Вкус салата Шакароб (Аччик-чучук) должен обладать приятным сочетанием кислого, сладкого и соленого оттенков.
• Оставить на некоторое время, чтобы салат — Шакароб насытился вкусами друг друга.

Готовый салат “Шакароб” можно сервировать к любому плову. Его тонкая нарезка и свежий вкус помидоров прекрасно дополнят жирность и ароматность узбекского плова, создавая идеальное сочетание в каждом кусочке. Попробуйте приготовить этот восхитительный салат и наслаждайтесь вкусом Узбекистана!